1、鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟
2、过水冷却去皮备用
3、虾尾清水浸泡冲洗
4、沸水入锅焯水，再次煮沸后捞出
5、冷水冲洗干净备用
6、大葱切段，姜切片，线椒切段，花椒八角大料等备用
7、热锅倒入所有大料
8、干锅焙片刻
9、倒入色拉油翻炒
10、倒入葱姜
11、小火煸炒出香味
12、加入15克郫县豆瓣酱
13、炒出红油
14、转大火倒入虾尾
15、沿锅边淋入20毫升料酒
16、加入15毫升生抽翻炒片刻
17、加入1.5克白胡椒粉
18、25克白糖
19、倒入一听啤酒
20、大火煮沸后转小火焖煮10分钟
21、倒入鹌鹑蛋，大火收汁
22、放入2克鸡精
23、挑出多余香料
24、倒入线椒段翻炒
25、出锅前淋入少许麻椒油
26、装盘，撒上白芝麻
27、完成品
28、完成品
29、完成品
30、完成品
31、完成品
32、完成品
33、完成品
34、完成品
35、完成品
36、完成品
37、完成品
38、完成品
39、完成品
40、完成品
