1、准备食材 ：辣椒和虾 。虾不需要太大的，中等大小就可以 。
2、辣椒清洗干净 ，去籽 ，切成片儿 。
3、收拾虾，去除虾头和虾须 。为了吃着方便 ，我把虾头都去了。虾头可以留着，炸虾油用 。
4、虾收拾好后清洗干净 ，放入少许盐、 料酒 、蒜末 ，腌制半小时 。
5、热锅放少许油，煸炒辣椒半分钟，盛出备用。
6、热锅多放一些底油 ，放入花椒 ，炸出香味儿后，去除花椒 。
7、放入五个朝天椒 ，依据自己的口味添加 。小火煸香 。
8、放入虾 ，大火翻炒 。
9、虾肉变红好后，放一勺糖 、两勺醋 、少许盐 、炒菜香酱油 ，继续翻炒 。
10、大火收汁 ，虾快熟了 ，放入辣椒 。翻炒片刻出锅 。
11、开胃好吃的辣子虾就做好啦 ！
