1、紫薯仔去皮上蒸锅蒸熟；
2、取出，趁热捣成茸，放凉备用；
3、混合酵头所有材料，搅拌均匀，放在温暖的地方发酵。如果想发得快些，可以先用温水融化酵母，再加入其他材料。发至面糊达到最高，并微微开始下陷时即可。
4、将主面团的所有材料（除黄油以外）全部加入发好的酵头中，特别注意牛奶别一次加入，先加一半，视面团的情况酌量再加。薯茸中多少带有水分，一旦加多就“杯具”了。我就加多了，揉面特别难，特别不好控制。待面团揉到能拉开一段不断时加入软化的黄油，继续揉到完全扩展出膜（如图）。
5、揉圆后进行发酵，图中是发酵完成的状态。
6、取出发酵好的面团，平均分成9份，立即搓成长条，对折（如图）。
7、按住折点，向自己身体一侧搓两圈；
8、将右侧塞入折点；
9、稍整，呈五个瓣。
10、排入烤盘，进行最后发酵；
11、发酵至两陪大；
12、入预热180度的烤箱，烤大约30分钟。
