1、一般鱼在市场买的时候可以叫鱼老板帮忙切块，买回后将鱼洗净（如鳞片有没去干净、肚子位置有黑的地方刮掉（据说可以致癌，我也不清嚎猎鬟沆楚，不过看着黑色的东西有点碍眼，一般我都会刮掉）；盛在碗（碟）里，姜切丝放入盛鱼的碗（碟）中，倒入适量酒，再放入少量的生抽（我觉得这样味道会更好些，不喜的可以不加）
2、西红柿洗净，切块； 葱洗净，切段；
3、洗锅，开火，锅热后放入食用油（我比较喜欢花生油）；等油热后倒入鱼，西红柿，盖上锅盖，大约焖5分钟左右；五分钟后拿起锅盖，拌一下锅里的菜，放入葱花，盐（喜欢味道重些的可以加入五香粉，二十四香或者十八香等）。盖上锅盖1分钟。
4、一分钟后起锅盖，将菜盛入碗碟中，至此西红柿焖草鱼就可以大功告成了。