1、将鲩鱼干室温解冻并清洗干净，海带浸发洗净并切丝，另切少许姜片、蒜片；
2、坐锅烧水，水中放入数片姜，淋入少许料酒，水开后放入鲩鱼干焯水2分钟，捞出洗净；
3、继续将海带放入锅中焯水2分钟，捞出过凉洗净并控干水份；
4、起油锅，加入少许油，放入姜片、蒜片小火爆香，接着放入海带翻炒几下，淋入料酒，加入适量的清水，大火煮开，转小火炖煮30分钟；
5、将鲩鱼干加入锅中，一起炖煮10分钟；
6、捡除锸蜀抓芽姜片，往锅中，加入少许盐、糖调味，将做好的汤移至预热的砂锅中，撒上一些葱花即可。一锅奶白色的汤，没有添加一丁点的牛奶，吃起来真心很好吃呢！
