1、准备老豆腐一块，干木耳10个，青辣椒两个，红辣椒一个。
2、准备生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，大蒜一瓣，姜两片，食用盐1.5克，玉米淀粉三克。
3、把豆腐在温盐水里面浸泡一会儿，然后立端水分。然后把它切成正方形，再斜刀切成三角形放入盘中，把木耳提前泡发好，然后把青红辣椒切成小块备用。
4、起锅放入适量的食用油烧至六成熟，把切好的豆腐顺着锅边一片一片的放入锅内。注意不要直接倒入锅中，这样会溅出来很多油，而且会弄碎豆腐，煎豆腐的过程中油温要高一些，火要小一点，慢救卜粼焖慢的煎，因为火太大的话就很容易糊，也不要急着翻动，否则也会很容易破，要等锅底煎黄定型了，然后再翻面儿。
5、把豆腐煎的两面都呈现金黄色之后盛出来。
6、煎完豆腐之后，把锅里留下少量的底油烧至5成热，然后把姜末放入炒香，再倒入青红椒木耳，煸炒至断生。
7、然后再放入煎好的豆腐。
8、放入老抽。
9、加入生抽蚝油。
10、再加入食用盐翻炒均匀。
11、最后再在上面淋上水淀粉，勾上一层薄芡。
12、翻炒调味均匀后，再淋入少许的香油，增加香味，然后再快速的炒匀出锅装盘就可以了。
13、香喷喷的加长豆腐就出锅了，有没有觉得很简单呀？豆腐是煎的，油不是很多，吃起来不油不腻，外酥里嫩，香醇可口，非常的下饭。
