酸菜炖排骨的做法
1排骨切块，因为家里没剁骨的刀，所以买的时候叫猪肉佬帮剁好。
2酸菜洗净后切细，辣椒斜切，蒜姜分别切片备用。
3锅里烧开水，下排骨焯一下、去除血水。
4干锅不放油，下片好的酸菜翻炒，炒干水分装盘备用。
5炒锅烧至6成热时下油，放入姜蒜片爆香，再把焯过水的排骨放入锅里继续翻炒。
6依次加入精盐、八角、老抽、冰糖、各适量翻炒均匀，一次性注入没过排骨的清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
7把炒干水分的酸菜和辣椒一同放入锅里，翻炒均匀，适量的加点精盐。
8转到电压锅，无需再加水，按上炖肉键即可。
美食背后的故事
酸菜这玩意在我家出镜率是最高的，有时下班晚了菜市场没什么卖了，咱就拎棵酸菜回家，用点辣椒炒着也能添上两碗饭，酸酸辣辣贼下饭啦。我家的帅哥也特喜欢，用他的话说“啥菜都可以没有，酸菜是一定要的”那家伙好对付，只要整盘酸菜就可以轻易打发一顿饭了，哈哈，我也省事不少。。。最近又开始减肉肉，可还是没少做好菜，咱还全做下饭的菜菜呢，这可把我馋的呀，光做不吃了忍着呢，减肥的银伤不起呀，忍忍再说。。。今天的这盘酸菜炖排骨全便宜帅哥了，撑肥他，哈哈。。。
小贴士
酸菜先要用干锅炒干水分，可以去除腌制时残留的过多盐酸度。