1、用沙姜粉,盐和少许植物油抹遍鸡身,注意内外都要抹到,表皮的盐少抹一些,肚子里面多抹一些;(这是第一步,一定要做好)
2、姜蒜切片放在肚子里面;(关健入味点)
3、腌制几个小时入味;
4、吊起来把表面晾干;
5、表面风干了的整鸡用油纸包起来,最好包两层;
6、锅子内部铺上锡纸以免烧坏;(注意)
7、海盐放在锅中翻炒加热至烫手;
8、倒一部分在锅底,铺得稍微厚一点,大约有2厘米;
9、放入油纸包好的整鸡;
10、倒入剩下的海盐铺好;(注意)
11、加盖子,中火焗50分钟后关火焖15分钟;
12、将油纸包取出,刷掉表面的海盐,海盐大部分都还可以留着继续用;
13、油纸包打开,小心里面有很多的汤汁不要漏掉了;
14、最后将鸡肉撕成小块码盘即可;