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舌尖上的24节气寒露之【盐焗鸡】

时间:2024-10-12 14:32:59

1、用沙姜粉,盐和少许植物油抹遍鸡身,注意内外都要抹到,表皮的盐少抹一些,肚子里面多抹一些;(这是第一步,一定要做好)

2、姜蒜切片放在肚子里面;(关健入味点)

3、腌制几个小时入味;

4、吊起来把表面晾干;

5、表面风干了的整鸡用油纸包起来,最好包两层;

6、锅子内部铺上锡纸以免烧坏;(注意)

7、海盐放在锅中翻炒加热至烫手;

8、倒一部分在锅底,铺得稍微厚一点,大约有2厘米;

9、放入油纸包好的整鸡;

10、倒入剩下的海盐铺好;(注意)

11、加盖子,中火焗50分钟后关火焖15分钟;

12、将油纸包取出,刷掉表面的海盐,海盐大部分都还可以留着继续用;

13、油纸包打开,小心里面有很多的汤汁不要漏掉了;

14、最后将鸡肉撕成小块码盘即可;

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