1、凉拌秋葵1. 秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。)2. 把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。3. 搅拌均匀。4. 锅放水烧梯瓣氨割开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。5. 立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。6. 把秋葵码盘。7. 淋上酱料，撒上熟芝麻即可。
2、清炒秋葵1.秋葵洗净去蒂，切滚刀；蒜切片。2.沸水中入少许盐，放入秋葵焯烫1分钟，然后捞出凉开水中冰镇。（去涩味）3.炒锅烧热入油，爆香蒜片。4.下秋葵，大火翻炒两分钟，入盐调味即可。