1、皮皮虾尽量挑大的，越大肉越肥，吃起来越过瘾！不过有些店家不让挑，那就看造化了～反正现在这个季节小皮皮虾肉也饱满的。接着用清水冲洗干净。
2、蒸锅下面放水，冷热水都可，我都试过。上面先放一层姜片，然后把皮皮虾依次摆好，最好摆直，那样蒸好后装盘更好看，但是我今天这个活力四射，放上去活碰乱跳，只能随缘。放好后再错落撒几片姜，倒适量黄酒，水开后蒸15分钟。
3、15分钟后就好啦，经常怕不熟，15分钟就妥妥的了。
4、怎么剥皮皮虾不伤嘴也不刺手：1、先用剪刀剪两边边；2、尾巴剪如图三角；3、去上壳；4、去下壳；5、一条完整的肉就出来了。
