1、（1）先将辅料切好，放到调料宛中。（2）烧开一锅开水，用热水把娃娃鱼的皮烫掉，然后用凉水清洗，不能用温水或者是开水清洗娃娃鱼。切块备用，装到别的盆中。（3）土豆切块，和娃娃鱼一样大即可。
2、（1）起锅烧油。油艨朵娈醒温5成热时放入葱姜蒜，炒出香味。（2）再依次放入鸡精，白糖。小米椒，干辣椒。这时的油温达到8成热。（3）这时再放入大酱，炒出红油。现在不用放盐。
3、（1）烧水2000饴驿殚苑毫升。（2）料已经超好，现在将娃娃鱼放到锅中炒至半熟。这时放入料酒，食醋。去腥。（3）这时放入提前烧好的开水，开始炖。大火猛炖15分钟。
4、（1）炖到15分钟的时候用筷子扎一下，如果扎下去有阻塞感，这时放入土豆。放入味精。小火慢炖5分钟。再大火收支3分钟。