1、挑选西兰花看颜色、形态、性质。选择深顶铖拣袱绿色偏青绿形状饱满、紧贴、小珠大小稍微有弹性的西兰花。因其蔬菜不容易保鲜，建议去超市购买。
2、将西兰花分开切成小朵状，用清水洗净后装在篮子里，将水沥干。
3、将做菜用锅清洗干净，开中火待过底烧红后放入食油，油水沸腾恒温后转大火将西兰花放入锅内。
4、清炒翻转西兰花20秒后放入2克食盐，3克香油。
5、用锅铲翻转几下将盐溶于西兰花，再次倒入少量食油，这一连贯动作维持10秒后即可装盘。
6、最后用油淋的方式可以让西兰花更滑嫩香甜。
7、制作西兰花最多30秒即可，不然影响食用价值，影响口感。
8、挑选西兰花最好选又小又饱满的。
