1、将鳝鱼洗净切成筒备用；
2、将黄瓜去皮切成小块备用；
3、将肥肉洗净切成片备用；
4、将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用；
5、将切好的肥肉倒入锅中；
6、迅速翻炒一会，炒出油；
7、加入备好的姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒这些作料；
8、加入适量豆瓣酱；
9、迅速翻炒一会，炒出味即可，不要炒太久；
10、将备好的鳝鱼放入锅中；
11、迅速翻炒一会；
12、加入适量食盐；
13、加入适量酱油 ；
14、加入适量水；
15、煮一会，让鳝鱼煮入味；
16、加入切好的黄瓜；
17、煮至黄瓜熟透入味后起锅，美味的黄瓜烧鳝鱼就做好了。
