1、茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
2、空心菜因为梗中心是空的，所以称为空心菜，它是夏季主要的绿叶菜之一。虽然它其貌不扬，却富含多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
3、夏季人们普遍胃口不好，这个时候的饮食应该注意健脾胃，这样可以促进消化。而山药味甘、性平，具有补脾的功效，所以比较适合这个季节食用。山药所含的淀粉比较多，可以给人体补充碳水化合物，还能保护脾胃，可谓是一举两得。夏季吃山药最好是煮粥或者清炒，滋补效果最好。
