红豆蛋白质中赖氨酸掺滦贾溺含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功稗卡蛟毪效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
红豆的营养价值
红豆又名红小豆、饭豆、米豆、赤小豆。红豆富含淀粉，它具有“利小便、消胀、除肿、止吐”的功能。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。红豆又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味。红豆在传统医学上，主要应用于行水——去水肿、利气——去脚气、健脾，如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。
红豆的适用人群
1、适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食;适宜肥胖症之人食用;
2、赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食;蛇咬伤者，忌食百日。
红豆的功效作用:红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人。
家庭食用法∶
1.红豆加陈皮，或红豆沙加陈皮煮食，是利湿的佳品。
2.红豆与米仁煲糖水，是璁期利湿的佳点。
3.小儿不愿服食药剂，凡缺乏维他命B时，可常煮红豆糖水，作为点食。
4.老年曾患水肿脚肿，可以红豆煲粥，时时食之，旧病可不致复发。