1、手指饼干部分：打发蛋黄和砂糖60g
2、把三分之一打发的蛋白倒入蛋黄搅拌，搅拌好再倒回三分之二的蛋白中继续搅拌
3、加入过筛的低粉和高粉搅拌
4、用裱花嘴倾斜挨着一条一条挤在烤盘里，180度八分钟，烤道微红.我家里170度
5、烤好后的手指蛋糕
6、意式蛋白霜部分：水和砂糖混合后煮到117度到121度之间
7、打发蛋白，把步骤7慢慢倒入蛋白中
8、蛋白完全打发
9、第三部分：打发蛋黄，慢慢加牛奶
10、把步骤11倒入步骤10继续煮稠
11、加入泡好的吉利丁，过滤冷却后倒入洋梨酒60g
12、把步骤13分三次倒入步骤9搅拌
13、淡奶油打发8分
14、过滤步骤14后加入打发的淡奶油
15、洋梨一部分切成薄片
16、一部分切花刀
17、制作蛋糕部分：慕斯杯外面包裹锡纸
18、里面油纸
19、放入手指饼干
20、一层奶油，一层洋梨，一层奶油再一层洋梨，最后铺成奶油，每层三片洋梨
21、铺好后
22、开心果切碎
23、冷冻四小时，水煮开加果胶搅均涂在蛋糕上，表面放上烤好的洋梨，最后撒上开心果即可！
