1、好的菠萝闻起来甜美清新。如果您发现很暗或无清新的香味的菠萝，请不要购买。
2、菠萝两侧有一点绿色是可以的，但整个菠萝不会是绿色的。好菠萝通常是金黄色的。同时避免明显起皱的菠萝。
3、好的菠萝应该坚硬。压下去略微有点弹性。如果菠萝看起来很柔软，同时菠萝应该具有与其大小相匹配的重量。
4、购买完菠萝后把它放在菜板上准备去皮、切割。
5、将菠萝带叶子的头部，用锋利的刀切掉两厘米左右。
6、将菠萝立起。从顶部到底部切割皮肤。保持尽可能薄。 菠萝中最甜的部分是最外层的肉。切断皮肤时不要去除眼球（黑点），否则会失去太多好肉。
7、沿着菠萝眼的两边，尽量贴近边缘。切割V形凹槽以移除所有眼球。然后就可以将菠萝切片了。
