食材明细
海螺300克 鲍鱼500克
冬笋50克 木耳(水发)50克
滑子菇30克 豌豆20克
盐2克 味精2克
蚝油5克 淀粉(豌豆)10克
植物油20克 大葱10克
姜5克
教您冬笋扒原壳螺鲍怎么做，如何做扒原壳螺鲍才好吃
1.海螺肉洗净，片成大薄片;笋尖切小薄片;木耳一切两半，同滑子菇一起放开水中焯出，用高汤30克加盐、味精、水淀粉兑汁。
2.活鲍鱼刷净鲍壳，去五脏，刷去黑膜，冲洗干净，在正面剞十字花刀。
3.勺中加植物油烧热，即加入笋片、滑子菇稍煸，加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒几下，淋明油出锅，盛一玻璃盘内，入烫净的大螺壳(直径15厘米左右)中，固定在大圆盘中央，盘周固定10只鲍鱼壳。
4.勺中加沸水，将鲍鱼放入氽熟，分别置放十只鲍鱼壳内，再用高汤、蚝油等料炒咸鲜口味的浓亮陷红汁，浇在鲍鱼上即成。