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冬笋扒原壳螺鲍

时间:2024-10-12 02:23:24

  食材明细

  海螺300克 鲍鱼500克

  冬笋50克 木耳(水发)50克

  滑子菇30克 豌豆20克

  盐2克 味精2克

  蚝油5克 淀粉(豌豆)10克

  植物油20克 大葱10克

  姜5克

  教您冬笋扒原壳螺鲍怎么做,如何做扒原壳螺鲍才好吃

  1.海螺肉洗净,片成大薄片;笋尖切小薄片;木耳一切两半,同滑子菇一起放开水中焯出,用高汤30克加盐、味精、水淀粉兑汁。

  2.活鲍鱼刷净鲍壳,去五脏,刷去黑膜,冲洗干净,在正面剞十字花刀。

  3.勺中加植物油烧热,即加入笋片、滑子菇稍煸,加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒几下,淋明油出锅,盛一玻璃盘内,入烫净的大螺壳(直径15厘米左右)中,固定在大圆盘中央,盘周固定10只鲍鱼壳。

  4.勺中加沸水,将鲍鱼放入氽熟,分别置放十只鲍鱼壳内,再用高汤、蚝油等料炒咸鲜口味的浓亮陷红汁,浇在鲍鱼上即成。

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