1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
2、将鱼片用少量盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。
3、锅内倒入大年夜批植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大年夜大年夜火煮1-2分钟起锅。
5、把煮好的鱼悄然的放在豆芽下面，倒入汤，盖住4/5的鱼便可，鄙人面撒上过量鸡精。
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入过量豆瓣、爆喷喷鼻，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后参与干辣椒，加继续翻炒少焉后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。