清洁汆烫 留养分
在饮食安康潮流下，以各种蔬果类调制成的沙拉，开端遭到支持。由于沙拉中的食材多半只经清洁或加热处置，保存蔬果最完好的养分，调配适当的淀粉质进食，又能保持团蝣逅捎必定的饱足感。但是曩昔沙拉总给人“只能吃生菜”的呆板形象，总得淋上一层厚厚的千岛酱或美奶滋，才干凑合着进口，成果吞进更多油份。
选择蔬果 风味多
其实要吃得安康有味，能够从选择食材开端。教授们都主张能添加根底代谢率、以深海鱼类为主的“维他命F沙拉餐”，及帮忙做好体内环保、以蔬果原味为诉求的“高纤沙拉餐”。运用很多的蔬果，有些仅经汆烫、有些直接生食；在酱汁方面，也同以油醋酱的做法为根底，调出各有风味的低卡酱汁。
保持代谢 防止复胖
许多人常为了减肥，盲目节食，形成根底代谢率下降，而提前引发体重阻滞及复胖表象。适当的维他命F便能下降血脂、保持根底代谢率，防止上述问题。维他命F是亚麻仁油酸(Linoleic acid)，花生四烯酸(Arachidonic acid)及次亚麻仁油酸(Linolenic acid)等3种人体无法自行制作、需由食物供给的有必要脂肪酸，简称EFAs(Essential Fatty Acids)。这些有必要脂肪酸可由蔬菜、深海鱼类及植物油中吸取，也是“维他命F沙拉餐”的食材吸取要点。
五款减肥沙拉
食材选用要点：深海鱼、橄榄油、芝麻、黄绿色蔬菜。
一、熏鲑鱼5色沙拉
养分量(1人份)： 蛋白质1克、醣类0.5克、脂肪1克、热量18大卡
资料(4人份)： 熏鲑鱼200克、青、红、黄、橘等彩椒各1/4颗、苜蓿芽、洋葱、酸豆
酱汁：鱼露1茶匙、新鲜柠檬汁、盐少量
做法：彩椒及洋葱切细丝、以苜蓿芽铺底后排上彩椒及洋葱，堆上熏鲑鱼。淋上酱汁、撒上酸豆即可。
点评：熏鲑鱼5色沙拉绚丽的颜色是善用5色蔬果减肥法而来，不但能一起吸取多种食材，均衡养分，在心理学上也能藉由视觉到达舒缓作用。
二、橙汁熏鸭洋葱沙拉
养分量(1人份)： 蛋白质1.5克、醣类1.5克、脂肪2克、热量38大卡
资料(4人份) ：熏鸭胸肉1/4只、生洋葱、柳丁各适当
酱汁：浓缩橙汁适当
做法：鸭胸肉切片、生洋葱切细丝过冰水，淋上浓缩橙汁并以柳丁装修即可。
点评：即便想减重，动物性蛋白质仍不可或缺；调配洋葱，则能透过香辛食物进步脂肪代谢。通过熏制的鸭肉香气十足，调配橙汁更显肉甜。
三、比目鱼南瓜蘑菇沙拉
养分量(1人份) ：蛋白质1.0克、醣类1.5克、脂肪1克、热量23大卡
资料(4人份) ：比目鱼1尾、白玉菇1包、南瓜1/4颗、玉米笋适当
酱汁：盐、橄榄油、葡萄醋、果糖、盐少量
做法：南瓜不去皮，入热水汆烫，捞起沥干切丁；比目鱼抹盐后蒸熟取肉，与蔬菜一起盛盘后淋上酱汁即可。
点评：南瓜看似高淀粉食物，其实可藉由带来的饱足感按捺食量。比目鱼肉质清甜细嫩，与南瓜的甜香相辅相成。
四、凉拌鲜菇
养分量(1人份) ：纤维3.7克、醣类7.4克、脂肪0.4克、热量39大卡
资料(2人份)： 柳松菇100克、金针菇100克、枸杞适当
酱汁：酱油、蒜泥、麻油各适当
1.切菇。切除菇类根部，洗净汆烫，置入冰开水中冷却后捞起备用。
2.调酱。麻油滴入酱油中添香气，淋在沙
点评：菇类含丰厚胺基酸及纤维质，多醣体更有抗癌干扰素。鲜美爽脆，枸杞增色，引人胃口。
五、高丽菜卷
养分量(1人份) ：纤维2.1克、醣类4.5克、脂肪0.2克、热量45.2大卡
资料(2人份)： 烫过高丽菜叶3片、紫菜2张、四季豆60克、胡萝卜丝40克
酱汁：酱油、海苔酱各适当
1.包菜卷。将高丽菜叶摊平铺上紫菜，再放上四季豆及胡萝卜丝，卷好后切6公分长。
2.调酱汁。用酱油调开适当海苔酱，即可供沾取食用。
点评：紫菜富含可防止溃疡的维他命U，其中铁与钙都是女性需求。让口感多了海洋芳香。