1、四季豆。四季豆容易造成食物中毒的主要原因是其含有皂甙，是一种对肠道有很强刺激性的成分，但是它遇热之后会被分解掉，因此食用四季豆之前，一定要彻底煮熟，才能防止中毒。
2、马铃薯。马铃薯容易引起中毒，是因为它含有龙葵碱，容易引起腹泻腹痛、恶心等身体不适。避免马铃薯中毒，1是要选择成熟的马铃薯，也就是发芽的马铃薯不吃；其次是要彻底煮熟，不要为了脆爽的口感而没有煮至全熟。
3、新鲜木耳。新鲜的木耳中含有的卟啉物质，对人体的细胞有损伤，还可能成为炎症的诱因。建议先焯水分解一部分的卟啉物质，最后也要完全煮熟再食用。
4、新鲜的黄花菜。主要因为它含有秋水仙碱，当新鲜的黄花菜被食用之后，秋水仙碱通过消化吸收后就会转化成二秋水仙碱，这是一种能刺激肠道和呼吸道的有毒物质，会引起多种不适症状。新鲜的黄花菜的做法是：先焯水，再煮熟。最好的是不吃或者少吃。
5、西兰花。西兰花建议也是先焯水再炒熟食用。倒不是西兰花也有什么毒素，而是它极易隐藏小虫子，先焯水的目的是为了把虫子杀死后好用清水洗净后再烧熟食用。
