根据加工方法分为淡干海参、盐干海参、盐渍海参、速冻鲜熟海参、 海参、即食海参、速冻即食鲜海参。
工具/原料
海参
淡干海参
1、将熟海参晒干后制成，不含盐分。鉴别方法：1.颜色黑褐、黄褐色；2.、淡淡的鲜咸味；3.涨发率高肉质筋道
盐干海参
1、将熟海参用饱和盐水腌渍15天以后，再经饱和盐水挂盐整型后制成，这也是目前消费量最大的海参加工模式。
盐渍海参
1、盐渍海参是将熟海参经饱和盐水腌渍后，不经干制直接销售。鉴别方法：1.颜色为白色；2.海参肉质较薄；3.涨发率低。
速冻鲜熟海参
1、将鲜海参部份煮熟，让活海参体内较少的 脱水，然后直接速冻成型，外观个头不小，磴涡湿蟾客观来讲这只是半成品。购买后必须回家后再彻底煮熟，煮熟后其外形将迅速缩小，必须重新发制才能食用。
冻干海参
1、目前比较新的加工方法，采取真空速冻脱水技术加工，成品海参个体轻、复水时间短，但由于价格较贵，尽管品质有保障，但消费数量不大。
即食海参
1、即食海参（高压海参、低压海参、水发海参）是将鲜海参加工好后用惰性气体在常温下保鲜，开袋即可食用。
