1、挑选一条鱼，最好是活的，鸡吃叫鱼吃跳吗。
2、杀鱼，把鱼的内脏掏干净，去掉鱼鳞，鱼腮去掉。
3、把鱼切成块，拌上食盐，这样做是为了炸的时候，鱼肉不会散开。
4、把白萝卜切成片，生姜切丝，葱和香菜切小段。
