1、樱桃是富含色素的水果。事实上，这些颜料是称为花色素苷的多酚类黄酮化合物。花青素是许多水果和蔬菜中的红色，紫色或蓝色色素，特别是在皮肤中浓缩，已知具有强大的抗氧化特性。
2、科学研究表明，通过阻断酶环氧合酶-1和2的作用，发现樱桃中的花青素具有抗炎作用。因此，樱桃的摄入可能对慢性疼痛发作如痛风性关节炎，纤维肌痛有潜在的健康作用。 （疼痛的肌肉状况）和运动损伤。
3、研究还表明，酸樱桃中的抗氧化剂可以帮助人体对抗癌症，衰老和神经系统疾病以及糖尿病前期疾病。
4、樱桃组成褪黑激素抗氧化剂。褪黑激素可以轻易穿过血脑屏障，对大脑神经元有舒缓作用，可以缓解神经系统的烦躁不安。因此，它可以帮助缓解神经症，失眠和头痛。
5、此外，它们也是锌，铁，钾和锰等矿物质的次要来源。令人惊讶的是铜的良好来源。钾是一种有益的电解质，是调节心率和血压的细胞和体液的重要组成部分。
6、尤其是酸樱桃，特别富含促进黄酮类多酚类抗氧化剂如叶黄素，玉米黄质和β-胡萝卜素的健康促进剂。这些化合物可作为保摆文特晡护性清除剂，抵御有害的自由基和活性氧（ROS），它们在衰老，癌症和各种疾病过程中发挥作用。已发现樱桃的抗炎特性通过清除自由基的作用有效降低心脏病危险因素。
