1、牛尾稍洗干净，（清洗时不要浸泡，会损失肉汁），然后放进锅里，加入足量的水。
2、开盖煮沸，开盖煮可以挥发出肉腥味。
3、撇去浮沫后加入姜片和葱段。（撇去浮沫血污既可，不要把汤全部倒掉再用清水冲洗，会流失养分和肉汁）
4、然后盖上高压锅盖，大火上汽后转小火喷20分钟。
5、蔬菜全部洗净切块。
6、炖锅里放适量橄榄油烧热，然后放入洋葱和胡萝卜翻炒。
7、加入西红柿。
8、然后倒入红酒。
9、加入香叶两片。
10、然后把炖好的牛尾和牛肉汤一起加入炖锅中。
11、大火煮沸后转中小火，放入百里香。
12、然后加入口蘑，炖至蔬菜基本熟时加入番茄酱调味，我加了大概有一汤匙。然后再中小火酾唐胱慝慢炖15分钟左右，炖至蔬菜软烂适口既可。
13、然后加入少许盐，黑胡椒粉调味。我没有炒糖色，所以滴了一点点老抽上色，然后撒上一些混合香草碎既可～
14、成品～
15、想了想还是盛了个盘～
16、配着面包吃，汁儿都不剩～满满的牛尾胶原蛋白哟～
