目前市场销售的淡干海耩撞苏粪参品质、价格差异相当悬殊。劣质品不但破坏了淡干海参自身的营养价值，也模糊了消费者的视觉。下面介绍几种识别方法：
观察法：
优：按淡干海参标准规定的工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰；体表无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少、无杂质、异味则为上品
劣：个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质。
手感法：
优：干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。
劣：劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在20%以上。
剖开法：
优：将干海参横向切开，其体内洁净无糖结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5mm以上，断面肉呈深棕色，光泽明亮为上品。
劣：不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮、糖渍加工的干海参，体内有明显的糖结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀。甚至破碎，形成破洞，组织形态老化。
此外，从价格上看，一级无盐淡干海参，根据新鲜海参含水量不同需要25——29斤活海参才能加工一斤干海参。按产地价格(山东半岛及辽宁大连)活刺参每斤65-85元计算（每年的价格都不同），成本价也在2000元之上。所以市价在低于这个价格的海参均为多遍加工或掺夹水泥或炉灰等杂物。 目前市场上海参产品的作假手段主要有以下几种：
多遍加糖，使海参有效成分降低。正宗海参只加工一遍，而劣质参至少加工2遍，多则5遍。每加工一遍，增加一两白糖。更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一次。看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是优质的一半的重量。
一般易明达海参加工后正宗为黑灰色和灰色。如过度深黑色则涉嫌加工时加糖或炭黑染色，虽然好看，但对营养成分有一定破坏作用，还能增加重量，从中非法获利。