1、先把面粉和水倒入到盆里，和成面团后再揉5分钟，盖上保鲜膜放置饧发在那。
2、将苋菜洗净，最好选用叶子多一点的苋菜，苋菜梗太多，太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀，再倒入盐再拌匀备用
3、把饧过的面团揉10分钟后，分割成100g左右的面剂子。案板上撒些干面，然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼，铺上菜，铺的样子如图，边上不要太满哦。
4、先卷起饼的1/3卷起来，再把另一边的1/3压过来，这样饼就卷好了，不用卷成圆的哦。
5、依次做好饼后，平底锅或者电饼铛加热后放入少许油，56成热，放入卷好的饼，再倒入一点水，水量以饼的底部35毫米左右为宜，每个饼之间要留少许距离。盖上盖子后中火。
6、35分钟后，开盖，饼就熟了，如果这时候水分还没蒸发完，开着盖子等水分蒸发完毕后煎至金黄即可。如果是饼铛，直接两面金黄，如果是平底锅，一面煎好后再翻面再煎一下就好然后出锅切块即可食用
