玉米淀粉是能够制作凉粉的。
在使用玉米淀粉制作凉粉的时候，首先需要将玉米淀粉和水进行调和，然后把混合液体缓慢倒入，边倒边快速搅拌，这样过冬的乐曲就会逐渐的固化，并且形成透明状。
玉米淀粉可以用来生产淀粉糖、氨基酸,可以用作抗生素的原料，食品加工，造纸等等。玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制作而成。
玉米淀粉还可以直接用于粉丝、粉条、肉制品和冰淇淋等方面的制作。用玉米淀粉提出来的糖浆，还可以制作成啤酒。玉米淀粉还可以造纸。玉米淀粉还可以与白糖混合做成抗粘结剂。