1、把新鲜猪肉切成重0.5到1公斤左右。宽度4厘米到6厘米。长度30厘米到50厘米
2、把切好的猪肉条放在盆子里面，500g盐对应1.5kg肉。用食盐擦拭猪肉全身，全身上下每个地方都要照顾到。擦拭30分钟。然后静放三天，让盐味自己渗透到肉里面。因为有盐的作用，不管天气如何都不会坏。不能密封。
3、三天以后，盐味已经渗獯骓窑嗔透到肉里了。拿出来，用温水把肉身上多余的盐渍清洗干净。用小刀在肉上戳一个小口，然后用麻绳从小口过打一个疙瘩。挂在通风处晾晒三到五天天。
4、三到五天之后，取下来，放到熏房里面用松柏枝，玉米骨头，锯末面，烟熏48小时。火力太大，容易烧焦。没有条件的可以找人熏制。
5、烟熏48小时后，直接取出挂在通风处两三天即可。这样美味的四川腊肉就做成功了。
