1、先把土豆洗净切片
2、冷水下锅烧开，等土豆片刚熟（筷子能扎穿）捞出，控干水后，用油炸脆。
3、鲜虾洗净，用刀将虾切成未分什置葆鸳离的二半，，清理干净虾线。同时把虾头、虾皮等剥下清理干净另碗备存。虾肉用料酒盐浸泡几分钟，去除异味
4、将浸泡好的虾肉沾上淀粉水或鸡蛋清液后，炸熟后捞出。取少量油，放入姜蒜等调料，把洗净的虾头虾壳等放入炒出香味，加少量清水，炖煮几分钟，直接汤水变浓变红。捞出虾头等，锅内只留汤汁。瓴烊椹舟将炸好的虾到入翻炒一分钟左右，加盐，孜然粉，炸熟的土豆片。起锅装盘。爱吃麻辣味，在加姜蒜时，可以加入花椒等调料。