1、做双皮奶时，选材很重要，关键是牛奶，在做双皮奶的时候，我们要选择生产日期较近，保存较为新鲜的牛奶，只有这种牛奶，才能做得出合格的双皮奶。
2、首先，取出鸡蛋，把鸡蛋打破，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，把分离好的蛋清倒入碗中，并用筷子来回均匀的搅拌充分。
3、取出牛奶，倒入小锅中，文火慢慢加热，等到牛奶即将沸腾的时候，迅速倒入早已准备好的碗碟里，搁置在一旁，等它冷却。
4、数十分钟后，我们就可以看到，冷却后的双皮奶表面，会出现一层薄薄的奶皮，用刀子沿着碗的边沿轻轻划一个圆圈，然后慢慢的将奶皮底下的牛奶倒出到装有蛋清的碗里。
5、做好这一切之后，就可以直接把糖倒入装有牛奶蛋清的碗中，并将糖一块倒进去，用筷子不断的来回搅拌均匀即可。
6、做完这些之后，就可以直接在碗上包一层保鲜膜，然后放入蒸箱里蒸上十来分钟就好了，拿出来冷却一段时间。
7、等双皮奶冷却好之后，就可以在双皮奶上加上一些水果了，例如鸭梨，哈密瓜之类的水果，切成块，放在双皮奶上即可，做完这所有的步骤之后，就可以尽情的享受美味了。
