1、品芋去皮，切块，上蒸锅中蒸熟取出待用。
2、 墨鱼用热水泡软。
3、 将泡好的墨鱼片成片，五花肉切片，排骨用热水洗净，玉兰笋片成片，木耳、黄花 泡开。
4、 粑粑肉的做法：肉末里放花椒、鸡蛋、老姜末、淀粉、盐拌匀（不能像做肉丸那样 搅打这个吃的是松软而不要肉丸那种弹牙感）。
5、 锅中放油烧到六成热，将肉末团成团放菜刀上，贴近油面再轻轻滑到油锅中改中小 火炸几分钟。
6、 捞出沥干油，晾凉后上蒸锅蒸约二十分钟即成。
7、 炸酥肉和酥排骨：鸡蛋打散，放淀粉、花椒粉、盐搅匀制成全蛋糊。
8、 将五花肉、排骨用料酒、盐腌约十分钟后，裹上全蛋糊。
9、 逐一下六成热的油锅中炸至呈金黄色。
10、 捞出沥干油分待用。
11、 凉后的粑粑肉切成稍厚的片；取一特大碗，将芋头块垫底。
12、 放入黄花、木耳、玉兰片、墨鱼片。
13、 再放入酥肉、排骨。
14、 铺上粑粑肉，灌入放了盐的鸡汤。
15、 上沸水蒸锅中加盖蒸四十分钟左右。
16、 连碗取出即可上桌开吃。
