1、腌制蛙腿，将蛙腿冲洗干净，用油、盐、胡椒粉和生粉腌制一下，加一点点料酒。
2、准备配菜，趁着腌蛙的时候，把莲藕和土豆切成薄片，把豆皮切好备用。
3、把切好的莲藕、土豆和豆皮用热水汆烫一遍，让它们基本熟了就可以捞出。
4、炸蛙，把腌制好的蛙肉放入锅中炸成两面金黄，熟了捞出控油。
5、炒蛙，锅氇筐塘瓠里留极少油，把姜蒜辣椒放进锅里象征性地炒一下，把麻辣香锅调料倒进去，加入八角、桂皮、香叶等香料，炒至有香味。
6、把汆烫好的素菜和炸好的蛙都倒进锅里，将红油炒匀，盖上盖子焖至熟透。
7、锅中没有多少水分的时候，打开一罐啤酒，倒进去，倒一半，留一半，炒至均匀，撒上香菜出锅即可。
