1、准备好土豆、肉馅、盐、酱油、生粉和花生油。
2、用少许盐、生粉、酱油和花生油把肉馅腌制10分钟，用筷子多搅拌几下，使其更加细嫩顺滑。
3、用削皮器把土豆去皮，放水龙头下洗干净，沥干水分，放在案板上对半切开。
4、把切开的土豆平放，放一根筷子在旁边，用切菜刀切薄片，不要切断，刀碰到筷子马上停下，切够五片时才切断，重复上述动作，把整个土豆切完。
5、切好的土豆放在清水中浸泡20分钟，以防氧化变色，最后捞出沥干水分。
6、把腌制好的肉馅轻轻塞入土豆片之中，动作要轻柔，不要弄断土豆片。
7、起锅热花生油，待油八成热时，把酿好的土豆放入锅中煎至两面金黄，再加入适量温水煮20分钟，把酿剩下的肉馅也倒入锅中一起煮。
8、用少许清水将生粉、酱油和花生油调成浆水，等锅中还剩下少许水时倒入锅中，大火收汁，当鳓因瘵坛汤汁变浓稠时，关火出锅，把汤汁淋在酿土豆上面，一道肉末酿土豆就做好了，一口一块，软绵香甜，丝丝入味，非常好吃。
