1、个大一些的土豆洗净去皮，先切去几面不规则的面。
2、用清水洗两遍，去除淀粉(防止土豆氧化变色)。
3、洗净后入锅中加少许盐煮2分钟，再捞出过凉。
4、控净水份加入适量的淀粉，分几次加入，一次少加点拌匀，直至土豆丁全部沾满淀粉即可(抖去余粉)。
5、锅中放入适量的食用油烧热，中火炸至表皮稍硬，改中火炸制。
6、第一遍炸的土豆丁捞出，然后入锅再复炸一遍至颜色金黄捞出。
7、表皮酥脆，刷刷响，好香的香酥土豆丁，可沾蕃茄汁食用，我不太喜欢吃蕃茄汁，适量撒入欧芹盐风味土豆也非常好吃，酥酥脆脆的口感百吃不厌。
