1、首先把鸡蛋磕入碗中，全蛋搅打。（ps：冰箱里取出的鸡蛋升升温。）
2、把鸡蛋用筷子搅散之后，将白砂糖倒入蛋碗里。用打蛋器，先慢速搅打2分钟，出现气泡后再快速搅打糖、蛋让其混合均匀。搅打至蛋糖混合物呈乳白色时，勾起，看看蛋糊会不会满满往下流。打发到待蛋糊能竖起，却又不是很坚实的那种就可以了。
3、面粉提前过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖混合物中，慢速搅拌面粉，拌匀即可。（ps：面粉的加入能使泡沫变得更加稳定，在加热的过程中，能使内部组织疏松多孔，让口感更具弹性和韧性。）
4、将提前乳化好的黄油和牛奶放在碗里混合均匀。（将牛奶和黄油的温度隔水提升为60度，快速搅拌2分钟左右，记得把气泡清理掉。）取少量蛋糕糊加入到黄油碗里，搅拌混合好。将油与蛋黄混合均匀后，能使蛋糕的口感更加细腻柔软。随后，再把这部分混合物倒入蛋糕糊大盆里，充分混合在一起，轻轻地搅拌均匀。切记，动作要温柔，时间不能过长。
5、蛋糕糊彻底调搅均匀后，立即灌模进炉烘烤！（ps：为了在烘烤结束后将蛋糕很容易地从模中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，在装袷蜍滇刷模前必需先清洁好模具且彻底擦干水分，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂，比如黄油。另外，在油脂上撒一层面粉效果更佳。）灌模倒入时蛋糕糊表面不平，震两下表面就平了。
6、放入烤箱烘烤调节成160度，烤35分钟即可。（ps：温度和时间对烤蛋糕而言，绝对是定生死的一步。温度太霏缢挝界低，烤出的蛋糕顶部会塌陷，内部较粗糙；烤制温度太高，蛋糕顶部又会凸起，中间部位夜容易裂开，搞不好还会收腰，糕体较硬。所以，建议通常烤制温度设定成160℃-220℃为宜，正常情况下，烤制时间为35分钟左右。若时间短，内部会发黏不熟，尤其是底部，连蜂窝组织都看不见，故而易造成塌陷；如时间长，易干燥，表皮和四周还会显得硬脆粗糙。）
7、出炉前，鉴别蛋糕成熟与豸阏恢闲否，（ps：用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种办法，用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光贞惕锂镫滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。回炉再烤，失败的几率会增加，因为蛋糕和面包不一样，特别不建议中间打开烤箱看。）冷却后可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透。至此大功告成！好好和爱人一起享受成果吧！