1、低粉先称重过筛备用
2、将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一起放入锅中
3、中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火
4、迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌
5、搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团
6、搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了
7、离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液
8、每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊茧盯璜阝就做好了
9、使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中
10、在铺有油纸的烤盘中挤出长条状，长度和中指相当即可
11、我用刷子粘点蛋液刷平整
12、烤箱预热到200度，中层烤20分钟左右，至泡芙膨胀变成金黄色即
13、取出泡芙冷却
14、淡奶油加砂糖打发好
15、把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油
16、把闪电泡芙底部戳一个洞，挤入打发的淡奶油
17、把各色巧克力隔水融化，在泡芙表面均匀的沾取、涂抹巧克力，用不同颜色的巧克力、糖珠装饰即可
