1、盐10克、料酒三汤匙、蚝油四汤匙、老抽三汤匙、白糖二汤匙、肉蔻一个、八角一个、花椒适量、姜3片、葱段适量。
2、冷冻的兔腿，先化冻。锅里放水，烧开后放入兔腿焯水。
3、同时放入料酒，大火烧开。开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用。
4、准备葱、姜、大料等。锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）。
5、开锅后放入所有的兔腿。
6、放入老抽，放入蚝油，放入盐，放入白糖。盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，泡一夜，味道已全部浸入。
7、第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出。