1、黑鱼一条请店家宰杀，斜切鱼片，清洗干净，放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制20分钟
2、鱼骨和鱼头鱼尾单独放入步骤1的调味料腌制20分钟
3、袋装酸菜鱼调料一袋备用
4、腌鱼同时，将大蒜切片，生姜切丝，大葱一半切段，一半切葱花
5、干红辣椒，花椒洗去表面灰土
6、热锅凉油，烧热后依次入生姜丝，蒜片，葱花，干红辣椒爆炒出香
7、入酸菜翻炒出酸菜香气
8、一次性倒入大量开水煮开
9、先放入腌制好的鱼骨，鱼头和鱼尾
10、煮至鱼肉变白，汤略浓稠
11、放入鱼片滑散，煮至变白
12、放入酸菜调料里的调味料包和粉包
13、盛入容器
14、将干辣椒，花椒放入酸菜鱼上面，锅中放适量多的油烧热至冒烟，泼入酸菜鱼容器，撒葱花即可
