怎么炸排骨又香又酥

1、准备材料将原材亓歃肿肖料备好，用清水将锅洗净。把花椒放入锅内，用小火炒香，用擀面棒将炒好的花椒压碎，放入碗中备用。

2、腌制排骨将排骨用清水清理干净。加入适量的花椒粉，生姜，葱，生抽，盐，啤酒，搅拌均匀，腌入味。

3、排骨裹面粉将腌好的排骨加入适量的面粉，生粉，蛋，拌均匀，使每一块儿排骨上面都均匀的挂上面糊，使之可以缓慢地流动。

4、炸两次排骨把油烧至籼瑜尬鲞六到七分热，下排骨。定型后，可以翻动一下，炸到金黄，捞出沥干油。大火加热油锅，再复炸一遍即可。