1、冬瓜去皮，去籽切成成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右
2、煮好的冬瓜冷却后，放在砧板细的冬瓜蓉
3、然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
4、菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎
5、用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放案板剁成蓉
6、把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里，大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解
7、将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型炒好凤梨衾篡白腹馅盛出来放在碗里，冷却后使用
8、凤梨酥皮制作步骤：黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发
9、加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
10、再加入过筛的低筋面粉，奶粉
11、用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团
12、根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅
13、将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型
14、做好的凤梨酥放入烤盘
15、放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可
16、烤到金黄色
