1、热量的不足对幼儿的影响 幼儿长期热量不足可患营养不良症，主要表现为易疲倦、精神差、注意力不集中，体重不增或下降。原因是幼儿厌食、偏食、挑食造成。
2、蛋白质的不足对幼儿的影响 蛋白质的不足可使幼儿造成肌力差、抵抗力减退、易患消化道或呼吸道的疾病。要丰富早餐的营养，不可过于简单，让幼儿少吃零食。
3、铁缺乏对幼儿的影响 幼儿生长发育裘绒贼艽迅速，对铁的需求量也比较大。我国儿童铁缺乏高达30%~40%。铁缺乏的幼儿典型表现为易激动，对周围的事物缺乏兴趣。会影响机体免疫功能，造成反复感染。
4、锌缺乏对幼儿的影响 幼儿缺锌会造成生长迟缓、活动减少、注意力下降等。锌主要富含在动物食品中，长期素食为主的幼儿易缺锌，容易出现生长停滞、食欲差、厌食症等表现。
5、碘缺乏对幼儿的影响 碘是人体生长发育、新陈代谢不可缺少的微量元素。而碘缺乏易引起儿童甲状腺肿大，影响脑的发育，造成不同程度的智力障碍和生长发育迟缓。
6、维生素缺乏对幼儿的影响 维生素A缺乏使上皮细胞皮囊角化症，皮肤干燥，有鳞状裂纹，泪液分泌减少，出现干眼症，呼吸道抵抗力降低等。 维生素D有促愉桴狁焕进肠道钙、磷的吸收，促进骨骼成熟的作用。维生素D缺乏时会出现腿弯、背凸，医学上称为“维生素D缺乏性佝偻病”。 维生素C缺乏表现有牙龈出血，牙齿松动，骨骼软化，毛细血管脆弱，皮肤有出血点。 维生素B1缺乏可出现食欲不振、消化不良、四肢无力等。
