1、鸡肉切块，洗净，放锅里冷水煮至烧开，煮的时候加适量料酒和姜片去腥。
2、菇洗净，并用水泡一会，将甜椒切成2厘米宽的小块，姜蒜切片备用。
3、鸡肉块煮至烧开后，将泡沫捞一下，一分钟后起锅，沥水
4、炒料，炒糖色锅中加适量油，加冰糖，炒糖色，加入姜蒜、鸡肉块，加十三香，料酒，进行翻炒；
5、上色均匀后，加入菇，加入少许老抽，翻炒后，加入适量盐，再加水，水量没过鸡块，盖上锅盖，小火焖。
6、大约15-20分钟后，水快没了，加入切好的甜椒。
7、淀粉直接少量的水和生抽或开，开大火，加入调好的淀粉水收汁。按自己的喜好的浓稠度，然后关火起锅，装盘。