1、准备好食材。
2、蛋黄与蛋清分离，蛋清放在一个无油无水的盆中，加入60克的白砂糖。
3、打至湿性发泡，即如图，打蛋头拉出一个弯钩。
4、现在处理蛋黄，把油，水，蛋黄，20克白砂糖放入盆中，用打蛋器打至完全融合，颜色变浅。
5、接着筛入低筋面粉，用切拌的方式拌匀。
6、跟着把蛋白放入蛋黄盆中。
7、继续用切拌的方式拌匀。
8、倒入铺了蔓越莓干的烤盘中。
9、端起烤盘，大力地震出烤盘中的气泡。
10、放入预热好的烤箱，180度，20分钟，中层，上下火。
11、烤蛋糕的时候，把淡奶油加入20克白砂糖打发。
12、蛋糕烤好了，趁热倒扣在网架上，撕掉锡纸。
13、等蛋糕摊至冷却，抹上奶油。
14、由一头开始卷起。
15、用锡纸包裹住，放入冰箱冷藏1小时，然后取出切件即可。
