做月饼不需要放泡打粉，以下是莲蓉月饼的做法：
主料：转化糖浆70克、枧水2克、玉米油30克、中筋面粉110克
辅料：莲蓉馅适量
1、转化糖浆加入枧水搅拌均匀，
2、再加入玉米油，搅拌均匀，
3、筛入中筋面粉，用手抓匀，成团
4、盖上保鲜膜醒发1小时左右，
5、莲蓉馅分割成46克一个的圆球，面团分割成19克一个的面团，都滚圆备用，
6、把面团先按扁再慢慢用虎口往上推，包住莲蓉馅，将月饼花片按装在月饼模具里，再撒上少许面粉，按出月饼的花型，放在不粘烤盘上，
7、喷少量清水，
8、烤箱预热，上下火，中层，190度，先烤5分钟，
9、取出刷全蛋液，蛋液只要薄薄一层就好啦，
10、入烤箱继续烤15分钟，
11、出炉后晾凉，再密封回油2天左右，就可以食用啦。
