1、把鸡蛋打散，搅拌均匀，待用
2、韭菜洗干净，切成一小指节般长短，待用
3、把鸡蛋倒在蒸碟上，倒入3倍的饮用水，水过多会嫩不成形，水过少则容易变老不好吃，放入切好的韭菜，加入适量的盐、油拌匀，最后架在烧开的热水上蒸，大概五至八分钟就OK了。