1、取出面粉放入盆中，加入凉水，用手拿捏和面，直至感觉面团有劲道。将面团揉制成圆柱形面团备用。
2、将新鲜的五花肉切成小丁，生姜切成姜丝、蒜头切片、香葱切段。
3、开小火，锅里不倒油，将切好的肉丁放进锅子里小火煸炒，同时放入葱段和锸蜀抓芽姜丝，煸至肉色微微金黄，放入两勺盐,两勺酱油,四勺料酒。倒入开水，大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟，盛起备用。
4、在锅里放入足量的水，开大火烧沸后，左手托住面团，右手持削面器，沿面团的外侧向里将其嶷火难鲜削入沸水锅中。煮沸后点一次凉水,再沸捞出。
5、在面条上浇上炒好的肉丁，一盘香喷喷的刀削面就做好了。
