烘焙美食：[2]香草戚风蛋糕

1、将低筋面粉、泡打粉、香草粉混合后，过筛3次，制成蛋糕粉备用。

2、准备两个无水无油的容器，将鸡蛋的蛋白、蛋黄分别打入两个容器中。

3、将容器中的蛋黄打散，加入牛奶、色拉油、盐和60g的细砂糖混合均匀，制成蛋糕液。

4、将蛋糕粉加入蛋糕液中，用橡皮刮刀搅拌均匀，直至呈现光滑细腻的面糊。

5、蛋白中加入塔塔粉，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，将剩余的60g细砂糖分3次加入蛋白中，訇咀喃谆将蛋白完全打发（蛋白完全打发状态如下图所示），称为——糖蛋白。

6、将糖蛋白、面糊混合均匀，倒入8寸的蛋糕模中约7分满，以180℃烤40分钟取出，訇咀喃谆将取出的蛋糕扣在铁网上放凉，脱模，切成小块，淋上巧克力酱即可食用。