1、将250g小麦粉、1茶勺白糖和适量咸盐混合均匀。
2、碗中放入适量温水，在温水中倒入4g的酵母粉搅拌均匀。
3、将酵母粉混合的水倒入面粉中，再加入适量的橄榄油和水将面粉揉成表面光滑的面团，放在温暖处醒发至面团2倍大。
4、面团醒发好后，将面团中的气体排出，重新将面揉成表面光滑的面团，揉的过程中可以视情况加入适量干面粉。
5、将面团切成两份，然后均揉成长条形，如图：
6、将面团分成大小相等的10等份。
7、将小面团用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片儿。
8、取适量豆沙馅揉成圆球放入面片儿中，用手将面片儿收好口，如图：
9、用手将包好的面团揉成一头窄一头宽的椭圆形面团，如图：
10、用手将面团较窄的一部分捏尖，捏出小刺猬的头，如图：
11、取两粒黑芝麻粘在刺猬的头部适当位置，作为刺猬的眼睛，如图：
12、用剪刀在刺猬的身上剪出刺猬的刺，如图：
13、在做好的小刺猬下垫一张料理纸，放入蒸锅内。然后按照以上顺序依次包好后放入蒸锅内进行二次发酵，大约40分钟，可以将蒸锅放入室内温暖处。
14、40分钟，二次发酵好后。凉水上锅蒸，水沸腾后中火蒸15分钟左右即可。蒸熟后不要立刻揭开锅盖，5分钟后再揭。
15、上两张图片，是不是很可爱不舍得下口呢？
