1、提前准备好所有需要的材料，蛋清和蛋黄分离好，蛋清可以放到冰箱冷藏
2、盆中倒入牛奶和玉米油，搅拌至乳化，表面没有油花呈乳白液体
3、把过筛好的低筋粉加入，搅拌至无干粉状态即可
4、将蛋黄加入，搅拌均匀（不要过度搅拌，均匀即可）
5、冷藏过的蛋清加入白醋或者柠檬汁打发，细砂糖分三次加入，打至蛋白提起有弯钩，不会很硬就可以
6、打发好的蛋白分多次加入蛋黄糊中，翻拌均匀（抄底翻拌，尽量快速完成避免消泡）
7、烤盘中垫入油纸，把拌好的面糊倒入，轻蒸模具把里面多余的气泡震出（Ps：烤盘尺寸是28＊28＊28）
8、烤箱提前预热，170度烤20~24分钟，出炉后趁热脱模放凉
9、制作紫薯芋泥馅部分，提前把芋头和紫薯蒸熟
10、紫薯、芋头、淡奶油、细砂糖，全部加入打蛋盆中，用电动打蛋器打至顺滑即可
11、蛋糕片放凉后切成2片，先抹上一层紫薯芋泥
12、接着盖上另外一片蛋糕，再抹上一层紫薯芋泥，最后铺上适量肉松
13、把蛋糕片切成圆形或者正方形，放入盒子里；这样就更加便于携带
